🍯 RICETTA TORTINE DI FARRO E QUINOA CON UVETTA E MIELE

Queste tortine dal gusto inconfondibile, sono ottime per una merenda veloce ma nutriente.

Non appesantiscono perché sono fatte con ingredienti integrali, naturali e a ridotto impatto glicemico.

Ecco come prepararle!

Ingredienti per 12 tortine

• 140 g di farina di farro Spelta

• 90 g di farina di quinoa

• 50 g di farina di riso

• 4 cucchiai di miele (provate il Manuka)

• 150 g di latte di mandorla

• 2 uova fresche biologiche

• 100 g di olio di cocco

• 1 limone non trattato

• 150 g di uvetta sultanina

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaio di zucchero integrale

• sale q.b.

Come si prepara (30 min circa)

1. Scaldate il forno a 200°C

2. Rivestite con pirottini di carta uno stampo da muffin

3. Fate rinvenire l’uvetta mettendola in una tazza capiente a bagno con dell’acqua per 10 minuti, poi strizzatela. In una ciotola, mescolate le farine setacciate con il lievito e il bicarbonato, poi unite l’uvetta e anche un pizzico di sale

4. Lavorate le uova con l’olio, il latte, il miele e la buccia grattugiata di limone, poi versate il composto sulle farine e amalgamate gli ingredienti con una spatola fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo

5. Riempite i pirottini da muffin con cucchiaiate d’impasto, cospargete la superficie con lo zucchero integrale Deme- rara e infornate per 25 minuti circa, finché le tortine sono gonfie e dorate in superficie. Fatele raffreddare e servitele.

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SARA BORGHI

Sara si occupa di comunicazione e marketing digitale dal 2010.

Nel 2020 ha completato il corso “Mental Fitness & Wellbeing“ tenuto da Phil Dobson, fondatore di Brain Workshops e autore dell'acclamato bestseller internazionale “The Brain Book: How to Think and Work Smarter”.

È una grande appassionata di montagna, sport e crescita personale.